Smakowite zdjęcia, czyli jak fotografować żywność

W kwestii robienia smakowicie wyglądających zdjęć jedzenia, najważniejsza rada Davida brzmi: "fotografuj dużo i szybko". Używając cyfrowej lustrzanki możesz stale trzymać palec na spuście migawki, aby mieć pewność, że uchwycisz całą dramaturgię tworzenia dania, opowiesz związaną z tym historię, a przede wszystkim sprawisz, że danie będzie wyglądało apetycznie.

Jak mówi David, szybkość to kluczowy element fotografowania żywności. Świeżo przygotowane składniki w parującej, gorącej potrawie są "fotogeniczne" przez zaledwie kilka minut. Jamie ujmuje to następująco: "najlepsze zdjęcie robi się w ciągu 45 sekund... jedzenie ma najwyższy priorytet". Jeśli świeżo przygotowane spaghetti vongole wygląda idealnie przez 45 sekund, masz dokładnie tyle czasu, aby uchwycić jego prawdziwe piękno - wilgotny makaron, delikatne małże i gorące pomidory.

Jeśli używasz cyfrowej lustrzanki, fotografowanie jedzenia staje się czymś więcej niż zwykłym "pstrykaniem" zdjęć. Dzięki wykorzystaniu uniwersalnego, wszechstronnego aparatu z szerokim zakresem ogniskowych i licznymi ustawieniami fotografowania wykonanie zbliżenia na małże, a potem oddalenie perspektywy w celu zrobienia zdjęcia plątaniny makaronu pod spodem nie wymaga wymiany obiektywu. Co więcej, nadmierne komplikowanie może wpłynąć ujemnie na świeży wygląd jedzenia na zdjęciu.

 Uchwycenie sposobu, w jaki jedzenie układa się na talerzu, to coś, na co Jamie zwraca uwagę podczas każdej sesji z Davidem. Jak mówi Jamie, w gotowaniu chodzi o "realność bałaganu", w tym bałaganu powstającego podczas krojenia, siekania i tarcia składników dania uwiecznianego na zdjęciu czy w filmie. Wydłużając czas otwarcia migawki, można na przykład uchwycić moment zgniatania ząbka czosnku bokiem noża czy wbijania jajka na patelnię.

Nowe, coraz popularniejsze trendy, które zachęcają do pozostania w domu i próbowania swoich sił w przygotowywaniu smakołyków w rodzaju miniburgerów, kebabów z dodatkami czy fantazyjnych kanapek sprawiają, że ludzie podchodzą do gotowania coraz bardziej twórczo. Każdy składnik ma swój charakter, który trzeba uwydatnić na zdjęciu: pomidory są soczyste, frytki są jednocześnie puszyste i chrupiące, mięso "oddycha", pochłaniając aromaty dodatków, z którymi jest gotowane. Gotowe danie to mieszanka składników konkurujących ze sobą o miejsce na talerzu i główną pozycję na zdjęciu.

Tło we właściwym kolorze może znacząco uatrakcyjnić jednowymiarowe zdjęcie jedzenia. Jamie i David zalecają używanie neutralnych kolorów: naturalnego drewna czy szczotkowanej stali, które podkreślają charakter serwowanych dań. David ma zwykle przy sobie zestaw bejcowanych drewnianych desek i serwetek z grubej bawełny. Dzięki nim w dowolnym momencie może sfotografować potrawy w różnych kombinacjach kolorystycznych. Jak mówi Jamie, przeciętny fotograf jedzenia robi zdjęcia od 5 do 8 dań dziennie — on i David starają się ich sfotografować ponad 20!

Najważniejsze wskazówki ułatwiające wykonanie dobrego zdjęcia jedzenia:

1. Używaj neutralnego tła, aby podkreślić teksturę potrawy.

2. Korzystaj z naturalnego, rozproszonego światła, aby zaakcentować świeżość składników.

3. Fotografuj szybko, zwłaszcza jeśli masz do czynienia z gorącym jedzeniem.

4. Rób wiele zdjęć, również zdjęć bałaganu. Jest on nieodłączną częścią gotowania!

5. Czynności uwieczniaj za pomocą długiego czasu otwarcia migawki, aby uchwycić ich dynamizm.

6. Zaaranżuj scenerię tak, aby opowiadała historię i nie bój się wciągnąć w gotowanie.

7. Używaj ustawień makro, aby uchwycić wspaniałe zbliżenia.

8. Wykorzystuj kolorowe składniki i podawaj potrawy na talerzach w kolorze złamanej bieli.

9. Myśl kreatywnie. Znajdź ciekawy kąt, nawet jeśli oznacza to fotografowanie z góry czy nachylanie się nad garnkiem.

10. Patrz z punktu widzenia twórcy dania. Te same zasady stosuj zabierając się do jedzenia!