Lody będą topić się dużo wolniej. Hura!

Gdy za oknem panują mordercze upały, jakoś musimy się chłodzić, by nie przegrzać organizmu. Oprócz chłodnych napojów, których powinniśmy pić po kilka litrów dziennie, najlepszym schładzaczem są oczywiście lody.

Niestety, przy wysokich temperaturach ulubiony przysmak większości z nas potrafi szybko się topić, a lepkie dłonie to coś, co jest dużym utrapieniem, zwłaszcza dla rodziców małych dzieci.

Jednak te niedogodności już niedługo odejdą w zapomnienie, bo naukowcy ze szkockich Uniwersytetów w Edynburgu i Dundee odkryli, że naturalnie występujące białko, które może być używane do produkcji lodów, jest bardziej odporne na wysokie temperatury.

Białko wiąże razem powietrze, tłuszcz i wodę w lodach. Zapobiega również tworzeniu się kryształków lodu, zapewniając gładką i kremową konsystencję. To wszystko sprawia, że ten przysmak będzie mógł dłużej pozostać zamrożony, nawet przy wysokich temperaturach.

Ale to nie wszystkie dobrodziejstwa płynące z tego odkrycia, białko bowiem będzie można produkować z wykorzystaniem mniejszej ilości tłuszczów nasyconych niż obecnie, co wpłynie pozytywnie na zdrowie fanów lodów na całym świecie.

Naukowcy chcą wprowadzić nowy składnik do produkcji lodów w przeciągu najbliższych 3 lat, gdyż tyle właśnie będą trwały kolejne testy i proces certyfikacji.