Jajka po szkocku. Danie dla twardzieli
To danie to nic innego, jak jajko ugotowane na twardo, ukryte w mięsnej otoczce i usmażone na głębokim oleju. Ile ma kalorii? Niemało.
Brytyjczycy mówią na nie "Scotch eggs", w naszej kuchni funkcjonują pod nazwą "jajka po szkocku", "jaskółcze gniazda" albo "kukułcze jaja".
Pochodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne, ale przypuszcza się, że została wymyślona w połowie XVIII wieku, jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Inna wersja mówi, że może to być inspiracja pochodzącą z Indii koftą.
Tak czy inaczej, pierwszy przepis na jajka po szkocku ukazał się w pochodzącej z 1826 roku książce "The cook and housewife's manual", autorstwa szkockiej pisarki Margaret Dods.
Dzisiaj jajka po szkocku to popularna przekąska w brytyjskich barach, zabiera się je też na piknik albo pałaszuje na śniadanie - zwykle na zimno.
Przygotowanie tej potrawy nie powinno przerosnąć kuchennych amatorów. Mięso mielone mieszamy z surowym jajkiem, posiekaną natką pietruszki, łyżką posiekanego szczypiorku, musztardą i przyprawami (sól, pieprz). Jajka ugotowane na twardo obtaczamy w mące, mięsie i bułce tartej. Danie smażymy na głębokim oleju.
