Męskie grillowanie: Faszerowane bakłażany z grilla
Na przyjęciu ogrodowym nie jesteśmy skazani wyłącznie na karkówkę i kiełbaski. Grillować możemy także faszerowane warzywa, np. bakłażana. Do kulinarnych popisów z bakłażanem zachęca szef kuchni, Maciej Fabisiak.
Bardzo łatwo jest grillować warzywa. Dziwi więc fakt, że wiele ludzi warzyw nie grilluje. Generalnie warzywa kroi się na kawałki, które równomiernie i z łatwością się przypieką.
Wszystkie kawałki powinny być mniej więcej takiej samej wielkości i i grubości (nie grubsze niż 2,5 centymetra). Mocz warzywa w zimnej wodzie przez około pół godziny, zanim położysz je na ruszcie. Osusz je i namaść olejem, żeby się nie lepiły do rusztu.
Psianka podłużna, oberżyna, gruszka miłosna, jajko krzewiaste, bakman. Te nazwy mogą brzmieć zagadkowo, ale to tylko alternatywne określenia warzywa, znanego jako bakłażan. Zawiera dużo błonnika i sporo minerałów: fosforu, potasu, wapnia, żelaza. Obniża też poziom cholesterolu.
Oberżynę można przygotowywać w formie roladek, plastrów, piętrowo ułożonych krążków, czy też łódeczek napełnionych farszem. Maciej Fabisiak, szef kuchni współpracujący ze Stowarzyszeniem "Polska Ekologia" daje wskazówki, jak "wyczarować" na grillu ostatni z wymienionych wariantów bakłażana.
- Łódeczki robimy, najpierw przecinając owoc na pół i wyjmując miąższ. Tak ukształtowane połówki opiekamy z obu stron. Następnie wykładamy je plastrami sera i jeszcze raz kładziemy na ruszcie, aż ser się rozpuści.
- W tym czasie przystąpmy do przygotowania farszu. Poszatkujmy różne warzywa, wymieszajmy z wydrążonym wcześniej miąższem - później musimy to opiec. Do farszu można dodać grillowane cienkie plastry kurczaka, również pokrojone na kawałki - instruuje kucharz.
Na koniec Fabisiak dodaje, by pamiętać o naoliwieniu warzyw i stosowaniu ziół lub innych przypraw.
