Męskie grillowanie: Szaszłyki z baraniny i wieprzowiny w jeżynach
Nadchodzą ciepłe dni, a z nimi czas wyjazdów i grillowania. Mamy specjalnie dla was kilka przepisów, które idealnie nadadzą się na obiad pod chmurką.
Jeśli zaczynamy grillowanie powinniśmy przede wszystkim myśleć o najlepszej jakości mięsie. Z tego nie można rezygnować, gdyż większość smaku potrawy pochodzi właśnie od mięsa. Przyprawy mają jedynie za zadanie podkreślić jego smak.
Żeby osiągnąć jak najlepsze rezultaty należy odkroić nadmiar tłuszczu, a przyprawianie i solenie zostawić na sam koniec przygotowywania potrawy. Zrobienie tego wcześniej może prowadzić do wysuszenia mięsa.
Jeżeli to możliwe należy unikać solenia mięs, w zamian można użyć ziół.
I rzecz najważniejsza: powolne, długie i dokładne pieczenie jest zawsze lepsze niż pieczenie na bardzo silnym i gwałtownym ogniu. Przy grillu nie należy się spieszyć. Wówczas mięsa będą soczyste i aromatyczne.
Grillowanie to sztuka, która nie polega tylko na wrzuceniu mięsa na ruszt. Trzeba dokładnie zaplanować każdy etap przygotowywania dania, żeby wszystkie jego elementy były gotowe w tym samym czasie.
Jednak najważniejsze i tak pozostaje przygotowanie mięsa w sposób, który zadowoli każde podniebienie.
Składniki:
350 gramów jeżyn
300 gramów cukru
125 ml brandy
500 gramów chudej wieprzowiny
500 gramów chudej baraniny
1 łyżka oleju
Przygotowanie:
W robocie kuchennym miksujemy jeżyny. W misce mieszamy jeżynowy miąższ z cukrem i likierem. Gotujemy na małym ogniu aż zgęstnieje.
Kawałki wieprzowiny i baraniny nadziewamy na bambusowe patyczki zamoczone wcześniej w wodzie (delikatne, białe mięso nie będzie przywierało). Pieczemy na słabo rozgrzanych węglach, często smarując sosem.
Przed podaniem należy polać szaszłyk pozostałym sosem.
