Wegańskie leczo z wędzonym tofu
Przepis Eryka Wałkowicza, autora bloga erVegan.com.
W garnku o grubym dnie podsmaż na rozgrzanym oleju posiekaną cebulę oraz zmiażdżony czosnek.
Dodaj cukinię i paprykę pokrojone w małe kawałki.
Do garnka dodaj pokrojone pomidory (możesz je obrać i przetrzeć, żeby pozbyć się pestek) oraz przyprawy.
Całość duś przez 20 minut na wolnym ogniu.
Tofu pokrój w średniej wielkości kostkę - możesz dodatkowo podsmażyć je na osobnej patelni.
Na sam koniec dodaj je do potrawy.
Dopraw solą oraz pieprzem.
Po wystudzeniu przełóż do ulubionego, szczelnego lunchboxu.
Przepis pochodzi z książki "Roślinny lunchbox dla każdego", Eryk Wałkowicz. Wydawnictwo Znak. Premiera: 23 maja 2018 r.
